Objetivos Adquirir y actualizar los conocimientos necesarios para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de aprovisionamiento tanto de materias primas como materiales de un establecimiento de restauración. Conocer la normativa sobre facturas, tipos de seguimiento de control de mercancías mediante inventarios y relevés. Además conocer las reglas de montaje de un restaurante. Describir y saber montar un salón, ya sea destinado a buffet, carta o banquete. Aprender el marcaje de mesas, así como la función del personal de sala. Contenidos El restaurante El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas. Determinación de necesidades del restaurante. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno. Departamentos implicados. Recepción y almacenamiento de.
Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante. hotr0608 - servicios de restaurante PDF Descargar Gratis
Download Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante. hotr0608 - servicios de restaurante PDF (PDF, EPUB, KINDLE)
libro Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante. hotr0608 - servicios de restaurante gratis
libro gratis Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante. hotr0608 - servicios de restaurante
No comments:
Post a Comment
Note: Only a member of this blog may post a comment.